Кролик в вине и горчичном соусе

Ингредиенты Приготовление кролик; 2 луковицы; 4 зубчика чеснока; 1 ст. ложка муки; один стакан белого вина; один стакан воды; 0,5 л 33% сливок; 1 ст. ложка дижонской горчицы; соль; черный молотый перец; 2 лавровых листа; щепотка прованских трав либо любых сушеных специй; Тушку кролика разрезаем на порционные куски и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Добавляем мелко нарезанный лук и чеснок. Жарим еще 2-3 минуты, после этого посыпаем мукой и, интенсивно перемешивая, обжариваем еще 3 минуты. В сковороду с кроликом выливаем вино и продолжаем готовить еще 5 минут, пока часть вина не выпарится. После этого добавляем сливки и специи. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне 1 час. Время от времени проверяем соус. Если он чересчур быстро уваривается, то реально подлить еще немного воды либо молока. Готового кролика перекладываем в другую посуду. В соус добавляем дижонскую горчицу, доводим до кипения и снимаем с огня. Подаем кролика, полив соусом

Шашлык (классический рецепт)

Вам потребуется:     баранина - 1кг лук репчатый - 5-6 шт. зеленый лук - 1 пучок 3%-ный уксус - 1/2 стакана помидоры - 3-4 шт. соус ткемали - 4 ст. л. барбарис сушеный - на кончике ножа лимон - 1 шт. топленое баранье сало - 20г перец черный молотый - по вкусу зелень - по вкусу соль.     Корейку или заднюю ногу баранины, печень, почки, говяжью вырезку, свинину можно использовать для приготовления шашлыка. Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в холодное место для маринования. Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом. Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10-15 минут, поворачивая вертел так, чтобы мясо равномерно прожаривалось. При отсутствии мангала шашлык можно жарить на электрогриле или на сковороде. На гарнир подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами лимон или соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.

---

Шашлык по-кавказски

Для рецепта вам потребуется:

	баранина - 1кг лук репчатый - 2-3 луковицы сало растопленное баранье - 1 ст.л. лук зеленый - по вкусу уксус столовый - 1/2 стакана помидоры - 5 шт. соус ткемали - 1/2 стакана барбарис сушеный - 1 ст.л. лимон - 1 шт. перец черный молотый, зелень, соль - по вкусу

Мясо порезать кубиками (30-40г), сложить в посуду, приправить солью и перцем, перемешать с измельченным луком, полить уксусом (или, по желанию, лимонным соком). Все хорошо перемешать. Посуду накрыть крышкой и поставить на 3-4 часа в холодное место.

Затем куски мяса нанизать на шампур чередуя с кружочками лука, все смазать курдючным салом и поджарить над древесными углями. Готовый шашлык гарнировать зеленым и репчатым луком, кружочками лимона или соусом ткемали и помидорами, посыпать зеленью и барбарисом

Свиной шашлык

Ингредиенты Свиной ошеек ... 2 кг Лук репчатый ... 1 шт. Лавровый лист ... 2 шт. Лимон ... 1/2 шт. Вино красное ... 300 мл Помидор ... 4 шт. Болгарский перец ... 3 шт. Соль ... по вкусу Хмели-сунели ... 1 ст. л. Описание Не используйте в данном блюде соус – насладитесь естественным вкусом и ароматом вашего шашлыка! Способ приготовления Мясо промойте под холодной водой и нарежьте кубиками по 4 см. Нарезанное мясо сложите в кастрюлю, приправьте солью, черным перцем и хмели-сунели по вкусу, влейте вино. Луковицу нарежьте крупными кольцами, лавровый лист поломайте на кусочки и перемешайте с мясом, после чего отправьте кастрюлю на сутки в холодильник. Нанижите шашлык на шампура вперемешку с ранее нарезанными кольцами помидоров и болгарского перца, а также не забывайте об уже замаринованном луке, который спустя сутки приобрел пикантный вкус и аромат. Шашлык жарьте на углях до готовности. Как и с чем подавать Хорошо подавать блюдо с печеным картофелем. Теги:  мясо,  свинина,  шашлык,  пикник,  мангал по материалам: http://smak.ua/ru/recept/i-188172/svinoy_shashlik.html

Борщ. Украинский борщ. Состав, рецепт, технология приготовления

 Борщ. Блюдо это исстари было распространено на Украине. 

Первоначально борщом называли похлебку из борщевика (растения семейства зонтичных с острыми перистыми листьями), а затем — и первое блюдо из свеклы и капусты.     В бедных семьях его готовили только из этих овощей, а там, где был достаток, число компонентов борща увеличивали и обязательно включали мясо и сало. 

   Со временем это вкусное и сытное блюдо «борщ» получило широкое распространение. В некоторых местах борщ ели чуть ли не по три раза в день. 

   Не отсюда ли пошло понятие слова переборщить — то есть перейти меру.

Борщ украинский                                                                                                                                     1 л воды

500 г говяжьего мяса (или 1 кг супового набора)
2ст. ложки топленого свиного сала
40 г шпика
1\2 свеклы (или небольшая свекла)
1\2 кочана капусты
6 клубней картофеля
2 луковицы
2 корня моркови
1 корень петрушки
1\2 корня сельдерея
4 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка томат-пасты
1 ст. ложка пшеничной муки
2 ч. ложки уксуса
3 — 4 дольки чеснока
сахар, соль
черный молотый перец
зелень петрушки и укропа.    Мясо помыть, нарезать, отварить мясной бульон, овощи обработать, лук, морковь, корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой и спассеровать на топленом сале с добавлением бульона. 

   Свеклу, также нарезанную соломкой, стушить отдельно в казанке, добавить сало, томат-пасту, сахар, уксус и немного бульона. Соединить с пассерованными овощами и еще немного потушить.

   В кипящий мясной бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить нарезанную лапшой капусту, проварить на слабом огне 7 — 10 минут, положить тушеные овощи, поджаренную и разведенную холодным бульоном муку и проварить еще 5 минут. 
   В конце варки посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Готовый борщ заправить растертым с солью чесноком и шпиком и дать настояться 15 — 20 минут.

   При подаче борщ заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.                                (По материалам http://1001recept.com)

Мясо в кока-коле

Ингредиенты:

5 кусков мяса (свинины или куриного филе),
200 мл кока-колы, 3 ст.л. любого кетчупа,
2 ст.л. какого-нибудь сладкого соуса (или кислого),
черный молотый перец, соль, приправа по вкусу,
растительное масло

Приготовление:

1. Берем 5 кусков мяса, любого - свинины или куриного. Желательно чтобы оно было пластами шириной по 1-1,5 см. Отбиваем молоточком с двух сторон.

2. Посыпаем наше мясо солью и черный молотым перцем. Посыпаем сверху какой-нибудь универсальной приправой по вашему вкусу, немного втираем в мясо.

3. Берем форму для запекания и смазываем растительным маслом, выкладываем в нее куски нашего мяса.

4. Для маринада разводим наши соусы в кока-коле. Заливаем мясо.

5. Ставим в разогретую духовку минут на 50-60, пока не загустеет соус.

Мясо получается с оригинальным, интересным вкусом, мягкое и вкусное. Кока-кола вообще не чувствуется, а вкус блюда богатый. Обязательно буду делать еще. Кто не боится смелых сочетаний - вперед!

Приятного аппетита!

Жареные куриные бедрышки

Состав:

куриные бедрышки - 6 шт
соль, перец
2 яйца
мука
растительное масло



Способ приготволения:

Бедрышки промыть, обсушить. Посолить и поперчить с обеих сторон.
Яйца взбить в глубокой тарелке. Муку насыпать в отдельную тарелку.
В сковороде раскалить растительное масло.
Бедрышки обмакивать в яйце, обваливать с двух сторон в муке и выкладывать на сковороду.
Жарить на среднем огне под накрытой крышкой, переодически переворачивая около 35-40 минут.
P.S.: в целом, приготовление занимает около часа, бедрышки получаются очень мягкими и сочными, все прожариваются равномерно.